В холодный день особенно приятно подать к столу горячий, нежный и сытный суп. На приготовление этих трёх вариантов уйдёт около 15 минут, если нарезать овощи небольшими кусочками, а картофель заранее сварить или приготовить в микроволновке.
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты: тыква — 400 г, небольшая луковица, сливки — 100 мл, вода или овощной бульон — 250 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль и щепотка мускатного ореха.
Мелко нарезанный лук обжарьте в кастрюле на разогретом масле в течение 1–2 минут. Добавьте кубики тыквы и горячий бульон, варите около 8 минут — до мягкости. Влейте сливки, посолите, приправьте мускатным орехом и прогрейте ещё минуту. Снимите кастрюлю с плиты и измельчите содержимое погружным блендером до однородности.
Крем-суп из кабачка и картофеля
Ингредиенты: кабачок — 300 г, картофель — 200 г, луковица, сливки — 100 мл, вода или овощной бульон — 300 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль, сушёный чеснок и чёрный перец по вкусу.
Картофель можно заранее сварить или запечь в микроволновке: проколите кожуру вилкой и готовьте клубень около 4–6 минут, проверяя готовность ножом. Обжарьте нарезанный лук, добавьте кусочки кабачка и горячий бульон. Варите 6–7 минут. Положите очищенный картофель, влейте сливки, добавьте специи и прогрейте суп ещё 1–2 минуты. Пюрируйте до кремовой текстуры.
Грибной суп-пюре
Ингредиенты: шампиньоны — 250 г, средний картофель, небольшая луковица, сливки — 100 мл, вода или овощной бульон — 250 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль и перец по вкусу.
Тонко нарежьте грибы, измельчите лук. Обжарьте лук около минуты, добавьте шампиньоны и готовьте 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Влейте горячий бульон, добавьте заранее приготовленный нарезанный картофель и сливки. Посолите, поперчите и прогрейте ещё пару минут. Затем измельчите суп блендером. Подавайте с гренками или тостами.
Для всех трёх рецептов подойдёт обычный погружной блендер. А горячий бульон, подготовленные овощи и таймер помогут сэкономить время у плиты.
