При заболеваниях поджелудочной железы рацион подбирают с учётом диагноза, самочувствия и стадии болезни. Диета № 5п предусматривает разные варианты питания для периода обострения и ремиссии. Обычно рекомендуют есть небольшими порциями 5–6 раз в день, однако калорийность и состав меню важно обсуждать с врачом.
В качестве ориентиров в рекомендациях приводятся 2500–3000 ккал в сутки, 110–120 г белка, до 330–350 г углеводов и до 70 г жиров. Эти значения не универсальны. В первые дни обострения могут быть указаны вода без газа комнатной температуры, отвар шиповника и некрепкий чай — режим питания в этот период определяет специалист.
Рацион при обострении
Во время обострения и примерно 1–1,5 месяца после него обычно предлагают протёртые, жидкие или мягкие блюда. Пример меню может включать паровые мясные котлеты с овсяной кашей, творог и кисель, овощной суп-пюре с мясным суфле и картофельным пюре. На ужин подойдут белковый омлет и манная каша; в качестве напитков — некрепкий чай или компот. Это лишь образец, а не готовый план лечения.
Питание в ремиссии
Когда состояние стабилизируется, меню может стать разнообразнее: например, отварное мясо с гречкой, овощной суп с курицей и картофелем, творог, отварная рыба с вермишелью. В рекомендациях также встречаются винегрет, очищенные сухофрукты и неострое печенье. Способ приготовления и размер порций подбирают индивидуально.
Что включают в меню и чего избегают
Для супов используют измельчённые овощи, кроме капусты, крупы и вермишель; каши готовят на воде или с добавлением молока. В меню могут входить отварные, запечённые и тушёные овощи, очищенные яблоки, нежирные мясо и рыба, творог, неострый сыр, некислый кефир и яйца всмятку. Жареное, жирные мясо и рыба, наваристые бульоны, грибы, копчёности, соленья, маринады, сдобная выпечка, алкоголь и газированные напитки обычно исключают. Панкреатит требует индивидуального подхода: изменения рациона следует согласовать с лечащим врачом.
