Жареные кабачки — летняя классика, которая легко превращает обычный ужин в маленький дачный праздник. А если включить комедию Эльдара Рязанова «Берегись автомобиля», знакомое блюдо получит ещё и кинематографический оттенок.
Что понадобится
- Молодые кабачки — 2–3 штуки;
- мука — 3–4 ст. ложки, по желанию;
- растительное масло для жарки;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- чеснок — 1–2 зубчика, сметана и свежая зелень — для подачи.
Как приготовить
Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5–0,7 см. Молодые овощи можно не чистить. Если кабачки крупные и зрелые, снимите кожуру и удалите семена.
Для румяной корочки смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в ней ломтики с обеих сторон, стряхнув излишки. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте кабачки без крышки примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
Готовые ломтики можно слегка натереть чесноком или посыпать рубленой зеленью. Подавайте со сметаной; для более яркого летнего блюда чередуйте кабачки с обжаренными помидорами.
Киношный штрих
В этой шуточной гастрономической версии кабачок напоминает Юрия Деточкина: с виду простой, зато с добрым и честным характером. Мука становится маскировкой, горячая сковорода — дорогой к румяной справедливости, а сметана с зеленью добавляют блюду домашнего тепла.
Чтобы ломтики не размякли, не солите их заранее: соль вытягивает влагу. Если хочется более хрустящей корочки, вместо муки можно использовать крахмал. А к ужину подойдёт пересмотр фильма «Берегись автомобиля» (1966).
