Румяные баклажаны, сочные помидоры, лук и чеснок — эта пряная закуска напоминает о лете даже в холодный сезон. Её подают самостоятельно или как гарнир к картофелю и мясу. Баклажаны можно нарезать полосками и свернуть рулетиками либо оставить кусочками: на вкус это не повлияет.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 400 г
- Репчатый лук — 3 шт.
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 200 мл
- Уксус — 50 мл
- Сахар и соль — по 1 ст. ложке
- Чёрный перец горошком — 8 шт.; острый перец — по желанию
Как приготовить
Важно о хранении
Вкус баклажанов можно регулировать количеством чеснока и острого перца. При этом горечь не служит признаком качества или безопасности продукта, а замачивание в соли не гарантирует удаления природных токсинов. Выбирайте свежие неповреждённые плоды.
Указанного рецепта недостаточно, чтобы гарантировать безопасное хранение закуски при комнатной температуре: количество уксуса, размер банок и режим обработки должны соответствовать проверенной технологии консервирования. Не добавляйте уксус после стерилизации и не полагайтесь на такой способ как на гарантию сохранности. Для зимних запасов используйте проверенный рецепт с точными параметрами; иначе храните закуску в холодильнике и употребите в ближайшее время либо заморозьте.
