Рассольник — это не просто популярный суп, а настоящая кулинарная классика, имеющая множество вариаций в каждой кухне. Этот рецепт обещает стать любимым — благодаря простоте и доступным ингредиентам, он станет настоящей находкой для семейного обеда, пишет Дзен-канал "oliv'едка | Душевные рецепты".
Подготовка бульона
Начинается все с приготовления насыщенного бульона. Для него идеально подойдут свинина или говядина, ведь именно эти сорта мяса придадут блюду нужный аромат и вкус. Варите мясо на медленном огне около часа, не забывайте убирать образующуюся пенку с поверхности бульона. Такой бульон можно сделать и с любым другим мясом по желанию.
Овощи и зажарка
Пока бульон варится, приступаем к подготовке овощей. Сначала нарежьте репчатый лук и морковь. Обжаривайте лук на сковороде пару минут, затем добавьте морковь и жарьте еще 7-10 минут до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные маринованные огурцы и тушите все вместе еще 5 минут, после чего влейте немного бульона для размягчения овощей.
Как только бульон готов, вынимите мясо и добавьте в него нарезанный картофель, предварительно посолив по вкусу. Варите до мягкости картошки, а перловку предварительно отварите отдельно и также добавьте в суп.
Финальные акценты
Мясо нарежьте небольшими кусочками и отправьте обратно в суп. Теперь пришло время добавить овощную зажарку, одну столовую ложку томатной пасты и специи: лавровый лист, черный и душистый перец. Не забудьте про рассол — примерно полстакана, но его количество можно регулировать по вкусу, в зависимости от уровня кислоты.
Дайте супу покипеть еще 5-10 минут, затем выключите плиту и дайте настояться около часа. Таким образом, все ароматы хорошо смешаются, и блюдо обретет свой уникальный вкус. Рассольник, приготовленный по этому рецепту, сможет порадовать даже самых взыскательных гурманов. Попробуйте этот рецепт и насладитесь волшебством традиционной русской кухни.
