Кейтеринг перестал быть просто доставкой еды на праздник. В 2025 году это направление стало настоящим искусством, где сочетание вкусов, атмосферы и оформления играет ключевую роль в создании незабываемых моментов.
Что такое кейтеринг
Современный кейтеринг — это искусство организации питания вне стационарного ресторана. Он позволяет создавать ресторанную атмосферу в самых разнообразных местах: будь то уютное кафе, стильный офис или открытое пространство на свежем воздухе. Такая гибкость делает этот сегмент рынка особенно популярным.
Согласно последним данным аналитических исследований, объем рынка кейтеринга в России в 2025 году достиг значительных высот. Основная часть заказов по-прежнему приходится на крупнейшие города, такие как Москва и Санкт-Петербург. При этом растут требования к разнообразию меню и стилю подачи.
Широкий спектр кейтеринг-форматов
Существует несколько ярких форматов кейтеринга, каждый из которых подходит под определенные события:
- Банкет: идеален для торжественных мероприятий, таких как свадьбы или юбилеи. Это семиступенчатое меню, в котором каждый курс подается в строгом порядке, а гости занимают заранее определенные места.
- Фуршет: более свободный формат с легкими закусками, позволяющий гостям общаться и перемещаться. Чаще всего применяется на выставках и корпоративных мероприятиях.
Среди прочих популярных вариантов стоит отметить гала-ужины, где важны детали: освещение, сервировка и живая музыка, а также коктейльные вечеринки, ориентированные на легкие закуски и напитки.
Креативные подходы в кейтеринге
В 2025 году все чаще можно встретить оригинальные форматы, такие как выездные бары, которые не только подают коктейли, но и сами становятся частью шоу. Турбо-формат гастрономических станций также называет новую волну. Здесь блюда готовятся на глазах у гостей, создавая эффект вовлеченности и подпитывая атмосферу.
Таким образом, современные события становятся более яркими и запоминающимися, а кейтеринг — важной частью общего концептуального оформления мероприятия. В условиях конкуренции среди организаторов важно уметь предложить нечто особенное, чтобы оставить положительное впечатление на всех гостей.
