Что такое бренди
Бренди, переводимый с голландского как «жженое вино», представляет собой крепкий спиртной напиток, который создается методом дистилляции виноградного или фруктового вина. Этот напиток — результат многовековой традиции превращения вина в ароматный алкоголь. В отличие от коньяка, производство которого ограничено определенной территорией, бренди производится по всему миру, используя разные сорта винограда и фрукты. Его крепость колеблется от 30 до 60 градусов в зависимости от используемого сырья и технологий.
Разделение бренди происходит по двум основным критериям: сырьё и срок выдержки.
По типу сырья
Виноградный бренди создается из ферментированного виноградного сусла. К этому типу относятся коньяк (из Франции), арманьяк (из региона Гасконь), испанский шерри-бренди и греческая метакса.
Бренди из выжимок производится из остатков винодельни и имеет более грубый вкус. Известные представители: итальянская граппа, грузинская чача, балканская ракия.
Фруктовый бренди дистиллируется из соков различных фруктов, чаще всего яблок (кальвадос) и слив (сливовица).
По сроку выдержки
В соответствии с временем выдержки, бренди можно разделить на три группы:
- Ординарные — минимальная выдержка от 3 до 5 лет (крепость 40–42%).
- Марочные — срок выдержки в дубовых бочках не менее 6 лет, с более сложным ароматом.
- Коллекционные — выдержка от 10 лет, ценятся за редкость и глубину вкуса.
Что такое коньяк
Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, производимый по жестким правилам только в французском департаменте Шаранта. Он должен изготавливаться исключительно из белых виноградных сортов, таких как уни-блан и коломбар. Производство коньяка включает сложные процессы: двойная дистилляция в медных аламбиках и последующая дубовая выдержка, которая придаёт напитку уникальные ароматы.
Маркировка коньяка строго регулируется и может обозначать различные сроки выдержки:
- VS — минимум 2 года.
- VSOP — не менее 4 лет.
- XO — от 10 лет.
- XXO — не менее 14 лет, однако это вне официальной классификации.
Главные отличия коньяка от бренди
Критерий
Бренди — может быть произведен в любой стране и из любой разновидности винограда или фруктов.
Коньяк — строго из винограда и только из региона Шаранта во Франции.
Бренди может быть дистиллирован различными методами, в то время как коньяк производится только двойной дистилляцией в традиционных аламбигах.
Выдержка для бренди не обязательна, когда как коньяк по законодательству должен выдерживаться минимум 2 года.
Ценовой диапазон также различается: бренди доступны от 500 рублей, коньяк — от 2000 рублей.
