Свиная щека — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое идеально подходит как к горячим первым блюдам, так и для бутербродов на черном хлебе с хреном. Как же приготовить это великолепное блюдо? Давайте заглянем в рецепт!
Ингредиенты
- Свиная щека — 1,3 кг
- Вода — 2 л
- Соль — 150 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 ч. л.
- Деревянные шпажки или веточки фруктовых деревьев
Приготовление
Сначала свиную щеку хорошенько промыть и сделать неглубокие надрезы по всей длине.
В кастрюле смешать 150 г соли, столовую ложку сахара и немного теплой воды для их растворения, добавить 2 литра холодной очищенной воды.
Опустить щечку в рассол, накрыть тарелкой и убрать в холодное место на 24 часа.
После сутк, достать щеку и промокнуть бумажным полотенцем. Перевернуть кожицей вверх, смазать смесью из гашеной уксусом соды — это обеспечит хрустящую корочку.
Приготовить маринад: в миске смешать кетчуп, соевый соус, растительное масло и специи. Получившуюся массу тщательно промазать щечку.
Замаринованную щеку оставить в холодном месте на 24 часа.
На дно формы выложить вишневые палочки или деревянные шпажки, положить щеки и накрыть фольгой, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Затем увеличить температуру до 200 °C и продолжить запекать до образования румяной корочки.
Готовая свиная щека будет ароматной и мягкой, а кожа хрустящей. Это просто идеальное блюдо для любого стола!
