Ягоды всегда были любимым лакомством многих, а мармелад - идеальным дополнением к чаю. Простой и полезный рецепт от домохозяйки из Жуковского, Алевтины Егоровны, поможет каждому насладиться настоящей вкусной «витаминной бомбой» прямо у себя дома.
Ингредиенты для большого количества:
- 1 кг замороженных ягод (смородина, малина, клубника, вишня или их смесь)
- 500 г сахара или альтернативного подсластителя (эритрит, мед)
- 30 г пектина (яблочного или цитрусового)
- Лимонный сок по вкусу (1-2 ст. ложки)
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ягодного пюре
Замороженные ягоды не требуют размораживания. Выложите их в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и прогревайте, помешивая, до полного растаяния. Как только масса закипит, варите 5-7 минут.
Протираем и смешиваем
После того как ягоды немного остынут, их необходимо протереть через сито для удаления косточек и кожицы, чтобы получить однородное пюре. Верните массу в кастрюлю.
Варим мармелад
Смешайте сахар с пектином, чтобы избежать комков. Тонкой струйкой добавляйте смесь в теплое пюре (около 50°C), постоянно помешивая. Затем добавьте лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при пока масса не загустеет — примерно 5-7 минут.
Формовка и застывание
Горячий мармелад разлейте по формочкам или в один большой контейнер, застеленный пленкой. Оставьте при комнатной температуре до остывания, а затем уберите в холодильник на 6-8 часов.
Подача и советы
Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и нарежьте на кубики. Для красоты обваляйте их в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Храните в герметичной упаковке в холодильнике.
"Если лень протирать через сито, просто пробейте ягодную массу блендером, - делится опытом Алевтина. – Мармелад получится немного менее гладким, но вкус останется великолепным!"
Также стоит помнить:
- Пектин нельзя заменять желатином, так как у него другая текстура. При отсутствии пектина можно проварить яблоки с ягодами и протереть.
- Если ягоды сладкие, количество сахара можно уменьшить до 300-400 г.
- Для проверки готовности капните немного массы на холодное блюдце. Если капля не растекается, мармелад готов.
