Как удивить гостей на Новый год: советы от шефа Максима Грошева
Профессия шеф-повара полна вызовов и откровений. Максим Грошев, сегодня отвечающий за станцию пасты в известном итальянском ресторане Gutendorf, поделился своим гастрономическим опытом и рекомендациями по созданию идеального новогоднего стола.
Старт карьеры
Путь Максима начался в популярной ресторане-кальянной Dark Lounge, где он окунулся в мир профессиональной кухни без особого опыта. Первые шаги оказались нелегкими: высокая скорость, строгие требования и постоянная конкуренция являлись настоящим испытанием. "В начале я часто ошибался, путал заказы и не мог справиться с давлением. Были моменты, когда казалось, что вернуться не получится", делится он.
Но вместо того, чтобы сдаться, Максим продолжил движение вперед, научившись справляться с нагрузками на самой загруженной набережной. Позднее он получил опыт в отеле Hyatt Regency, где готовил для звезд, чего не забудет никогда. Главный вывод: звездный статус гостя не имеет значения важно делать свою работу на самом высоком уровне.
Советы по новогоднему меню
Максим утверждает, что в новогоднюю ночь не стоит перегружать стол количеством блюд. Лучше сосредоточиться на качестве и привлекательной подаче. Вот несколько простых, но эффектных рецептов:
- Креветки в сливочно-чесночном соусе: Быстро обжарить крупные очищенные креветки в оливковом и сливочном масле, добавить измельченный чеснок и сливки, а затем вернуть креветки в соус.
- Идеальная паста Болоньезе: томите мясо с овощами и специями на медленном огне как минимум 2 часа. Подавайте со свежесваренной пастой и пармезаном.
Повар также предлагает яркие закуски, такие как тартар из семги, который готовится за считанные минуты, и брускетту с гриль-овощами. Все блюда легко готовятся, но создают праздничное настроение.
Напоследок
Главный совет шефа выбирайте 2-3 любимых блюда, которые можете приготовить с уверенностью, и подавайте их с креативом. Новый год это не только о еде, но и об атмосфере, которую нужно создать. Готовьте с удовольствием, и ваши гости останутся довольны!