Говядина — это, безусловно, культовое мясо, которое требует времени для приготовления. Однако существует способ сделать это быстрее, чем вы могли бы предположить. Не придется засовывать ее в микроволновку, и девайсы вроде скороварки не понадобятся!
Традиционные методы и время готовки
Обычно процесс варки говядины занимает немало времени — около двух часов. Даже используя скороварку, где можно сэкономить время, придется потратить 35–40 минут. Но как насчет рецептов, которые позволяют сократить время до абсолютного минимума?
Карпаччо: быстро, вкусно и безопасно
Познакомьтесь с карпаччо — блюдом, которое может быть приготовлено всего за несколько минут. Секрет его скорости заключается в использовании замороженной вырезки и маринада. В этом случае говядина «готовится» к моменту, когда она доходит до стола. Это безопасно благодаря заморозке и процессу маринования.
Варианты приготовления карпаччо могут быть разными:
- Использование вырезки, которую нужно заморозить на короткое время, чтобы она стала плотной. Затем нарезка на максимально тонкие кусочки.
- Отбивание небольшого куска мяса до толщины 2 мм и приправление перед подачей.
Основные компоненты — свежая вырезка, оливковое масло, сок лимона и морская соль. На готовую тарелку укладывают говядину, добавляют пармезан, рукколу и бальзамический крем. Подавать лучше с черным хлебом, слегка поджаренным для хрустящей корочки.
Готовка вне стандартов
Одной из удивительных особенностей карпаччо является то, что нужно всего лишь 2 минуты, чтобы его подготовить. На практике временами процесс может быть даже быстрее, если все выполнить четко и организованно. Готовя карпаччо в домашних условиях, можно добиться такого же качества, как и в лучших итальянских ресторанах. Если слайсера нет — подойдет острый нож.
