Урожай груш в этом сезоне действительно порадовал, и вместо традиционных вареньев и компотов, которые не вызывают особого восторга, была выбрана идея сделать домашнее вино. Этим процессом можно заниматься не только ради удовольствия, но и с любовью к кулинарии.
Необходимые ингредиенты
- Груши — 10 кг;
- Изюм — 100 г;
- Сахар — 3-4 кг (количество зависит от сладости плодов);
- Лимонная кислота — 20-50 г;
- Вода — 15 литров.
Процесс приготовления
Груши следует тщательно подготовить, протрите их влажной тканью, но не мойте, чтобы не уничтожить полезные бактерии на кожице, которые необходимы для процесса ферментации. Плоды нарезают, удаляют поврежденные части и сердцевины, после чего укладывают в стеклянную бутыль, наполняя ее чуть меньше половины.
Добавьте лимонную кислоту и изюм, а затем заливайте водой. На этом этапе сахар не используется. Чтобы защитить получившееся сусло от насекомых, закройте горлышко бутыли марлей, сложенной в два слоя. Установите емкость на солнечное место для лучшей ферментации.
На протяжении трех-четырех дней сусло должно находиться в тепле. Его необходимо систематически перемешивать, дважды в день будет вполне достаточно. После истечения этого времени процедите сусло через марлю и верните его в бутылку, вновь добавив мякоть, а осадок отправьте в компост.
Ферментация и хранение
На горлышко бутыли надевается перчатка с проколами. Теперь вино можно убрать в прохладное место. Процесс должен длиться от 25 до 50 дней. Как только перчатки начнут надуваться, это означает, что брожение идет полным ходом. Спустя пять дней после фильтрации сусла добавьте треть сахара и тщательно перемешайте.
Еще через пять дней следует добавить оставшийся сахар и снова накрыть бутыль. Когда процесс завершится, аккуратно слейте вино, избегая осадка, и перелите в чистую емкость. Попробуйте готовый напиток: если он требует сахара, добавьте его и дайте вину «дозреть» еще десять дней. Хранить вино рекомендуется в прохладном месте, а пробовать не ранее, чем через пять месяцев, пишет канал.
