Котлеты — настоящая кулинарная классика, любимая многими, благодаря своей простоте и сытности. Однако добиться идеальной сочности далеко не всегда удается, и это может привести к разочарованию.
Основная ошибка, с которой сталкиваются домашние повара, заключается в неверной обработке фарша. Но у нас есть проверенный способ, который позволяет создавать аппетитные котлеты, за которыми действительно стоят очереди.
Секрет в маринаде
Небезызвестная подруга, работающая в ресторане, поделилась секретным рецептом. Первая фишка — это маринование фарша, о котором многие даже не задумываются.
Для приготовления идеальных котлет лучше всего использовать рубленое мясо, хотя мясорубка значительно упрощает процесс. Отличным вариантом будет сочетание двух видов мяса: свинина для жирности и курица или говядина для постности.
- Специи: черный перец — это минимум, остальные по вкусу.
- Важно: не добавляйте соль на этом этапе, она вытягивает воду и делает фарш сухим.
Основной ингредиент для маринада — газированная минеральная вода. На килограмм фарша потребуется 100–150 мл. Фарш нужно тщательно вымесить и лучше отбить об стол, поместив в полиэтиленовый пакет. После этого рекомендуется дать фаршу постоять в холодильнике на 3–5 часов для маринования.
Приготовление котлет
По истечении необходимого времени в фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и щепотку соли. Жарьте полученные котлеты в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. По желанию можно использовать панировку.
Следуя этому простому рецепту, можно добиться невероятно сочных и вкусных котлет, которые понравятся всем без исключения.
Приятного аппетита! И как же у вас проходят кулинарные эксперименты с котлетами? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
