Торт «Красный бархат» — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Однако именно крем делает его выдающимся. Традиционный американский «cream cheese frosting» зачастую кажется слишком сладким и тяжёлым. В отличие от него, наша европейская версия крема на основе творожного сыра отличается лёгкостью и изысканностью, добавляя нужную кислинку к влажному какао-бисквиту.
Ингредиенты для идеального крема
Чтобы создать неповторимый крем для вашего торта, понадобятся следующие ингредиенты:
- Творожный сыр (крем-чиз), охлажденный — 400 г (например, «Хохланд», «Альметте», «Филадельфия», жирность 26-30%).
- Сливочное масло, охлажденное — 150 г (жирность 82,5%, в холодном состоянии).
- Сахарная пудра, просеянная — 180-220 г (определяется по вкусу; начинать с меньшего количества).
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Щепотка мелкой соли.
Для улучшения стабильности (по желанию):
- Кукурузный или картофельный крахмал — 1-2 ч.л.
- Сливки фиксатор — 1/2 пакетика (около 2,5 г).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Шаг 2: Взбивание масла
Шаг 3: Добавление сахара и творожного сыра
Этот крем играет важную роль в торте «Красный бархат», предлагая свежий вкус и идеальную текстуру для всех уровней кулинарии. Он подходит не только для «Красного бархата», но и для других десертов, таких как морковный торт или капкейки. С терпением и аккуратностью можно создать настоящую кулинарную шедевру, которая понравится всем, сообщает Sousec.ru - Рецепты соусов.
