Задумывались ли вы когда-нибудь, почему флорентийское печенье имеет такое название? Как ни странно, но многие ошибаются, полагая, что это лакомство исходило из Флоренции. На самом деле, его история чуть сложнее и полна интересных деталей, которому не могут умалить даже споры о том, где и кто его изобрел. Эти дебаты можно сравнить с борьбой за авторство знаменитой Павловой, когда кондитеры из Австралии и Новой Зеландии буквально рубились за право называться родиной десерта.
Корни во Франции
Распространено мнение, что флорентийское печенье впервые появилось в самой Флоренции. Однако согласно историческим фактам, это десерт был сотворён во Франции на кухне Версальского дворца, где лучшие кондитеры заботились о короле Людовике XIV. Легенда гласит, что это печенье готовилось специально для приема представителей семейства Медичи. Не стоит забывать, что именно Екатерина Медичи, тосканская принцесса, в XVI веке стала королевой-консортом Франции.
Несмотря на то, что печенье придумали за пределами Италии, флорентийцы, присутсвующие на приеме, могли послужить источником вдохновения для названия, что до сих пор вводит в заблуждение любителей вкусной еды.
Кулинарный хит для любого повода
Кто из нас не любит это удивительное, нежное печенье с миндальным вкусом? Оно прекрасно подходит в качестве подарка и станет настоящим украшением любого стола. Самый приятный момент - его легко можно сделать самостоятельно.
Флорентийское печенье готовится из простых ингредиентов: песочного теста, покрытого ароматной карамелью с миндалем. Оно не требует особых кулинарных навыков и порадует всех своим изысканным вкусом!
Попробуем испечь флорентийское печенье?
Ингредиенты для теста:
- 75 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 100 г муки
- 35 г кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- молоко по необходимости
Для карамели:
- 50 г сахара
- 2 ст. л. воды
- 20 г меда
- 45 мл сливок (35%)
- 100 г миндаля
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- цедра лимона
- щепотка соли
Разогрейте духовку до 170°C. Смешайте все ингредиенты для теста и выложите на противень. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Затем приготовьте карамель, смешав сахар, воду и мед. Добавьте сливки и перемешайте. Смешайте с миндальными лепестками и равномерно выложите на печенье, вновь запекайте еще 10-15 минут. После остывания нарезайте и наслаждайтесь!
