Картофельное пюре — это классический гарнир, который нравится и детям, и взрослым. Оно идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами, а также служит начинкой для пирогов и вареников, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Тем не менее, не каждой хозяйке удается приготовить пюре, которое действительно радует вкусом. Иногда оно получается водянистым, даже если в рецепте присутствуют молоко и сливочное масло. Причиной таких неудач могут стать неочевидные ошибки, которые допускаются как при выборе картошки, так и в процессе приготовления.
Выбор правильного сорта картофеля
Милые хозяйки, стоит помнить, что сорта картофеля существенно различаются, хотя на первый взгляд могут казаться одинаковыми. Некоторые сорта идеально подходят для жарки, а другие — для варки. Все зависит от содержания крахмала: для пюре подходят те, у которых его больше всего, так как именно они придают блюду необходимую кремовость.
Размер картофеля: важный аспект
Скорость варки иногда подталкивает хозяйек нарезать картофель на мелкие кусочки. Но именно в этом и кроется ошибка. При нарезке крахмал вымывается, что приводит к водянистости пюре. Наилучший вариант — варить картошку целиком, лишь разрезая самые крупные клубни пополам для ускорения процесса.
Количество воды и время для соли
Обратите внимание на количество воды в кастрюле: её должно быть достаточно, чтобы покрыть картофель лишь немного. Излишек воды также может негативно повлиять на вкус пюре. И не забывайте о соли — добавлять её нужно спустя 12-15 минут после момента закипания, а не в холодную воду.
Готовьте с удовольствием, и пусть ваше пюре всегда будет воздушным и вкусным!
