Кислое молоко может стать отличной основой для домашних блинчиков. Благодаря молочной кислоте и соде тесто получается воздушным, а готовые блины — мягкими и эластичными. Важный нюанс: после добавления соды тесту нужно дать постоять десять минут.
Что понадобится
- Кислое молоко — 500 мл;
- мука — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 30 г;
- соль — ? ч. л.;
- сода — ? ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. и немного для сковороды.
Используйте только молоко, которое прокисло естественным образом, но не имеет плесени или неприятного, затхлого запаха.
Как приготовить
Из указанного количества получится примерно 14–16 блинов. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного молока — по одной столовой ложке.
Зачем тесту отдыхать
Молочная кислота вступает в реакцию с содой, образуя пузырьки, которые делают блинчики пористыми. Отдельно гасить соду не нужно. Десяти минут достаточно, чтобы мука набухла, а тесто стало удобнее для жарки. Если передержать его, часть газа может улетучиться, и блины выйдут плотнее.
Подавайте блинчики со сметаной, вареньем или сгущёнкой — либо заверните в них творожную или мясную начинку. Готовые блины можно хранить в холодильнике до двух суток или заморозить примерно на месяц.