Европейский сезон белых трюфелей проходит на фоне жары и нехватки дождей. В Хорватии сбор оказался примерно на 30% ниже привычного, а в итальянской Альбе цены на деликатес за год поднялись на 20–30%.
Почва теряет влагу — трюфели мельчают
Хорватский охотник за трюфелями Петар Алебич отмечает, что урожаи снижаются уже семь-восемь лет подряд. Из-за дефицита влаги грибы становятся меньше, а находить их удаётся всё реже.
Президент Национального центра изучения трюфелей Италии Антонио Деджакомо связывает слабый урожай с отсутствием дождей в июле и августе и высокой температурой. Последствия засушливой погоды, по его оценке, сохранялись до конца октября: сухая, плотная почва ухудшила размер и сохранность грибов.
Меняются и места произрастания
Миколог Института Руджера Бошковича Армин Месич указывает, что засуха сказывается не только на количестве и качестве трюфелей, но и на территориях, где они растут. В Хорватии встречается около десяти видов этих грибов. Цена килограмма белого трюфеля может достигать 4 тысяч евро.
Обычно сезон сбора белых трюфелей в Европе длится с октября до конца декабря или начала января. Для обильного урожая нужны тёплое и влажное лето, а также зима без сильных морозов.
Трюфели растут в лесах и образуют симбиоз с корнями лиственных деревьев — среди них дубы, орешник, липы, ивы и тополя.
