Золотистый крукнек с сыром: запекаем нежные кружочки всего за 40 минут

2 ноября 2026, 02:24

Крукнек похож на кабачок, но его мякоть плотнее и лучше сохраняет форму при готовке. Обжаренные кружочки под сметанно-чесночным соусом и расплавленным сыром станут сытным ужином или аппетитным гарниром. На приготовление уйдёт около 40 минут — получится четыре порции.

Ингредиенты

молодой крукнек — 600–700 г;
пшеничная мука — 4 ст. л. с горкой;
растительное масло — 4 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
твёрдый сыр — 100 г;
сметана — 4 ст. л.;
соль, чёрный перец, укроп или петрушка — по вкусу.

Если крукнека нет, его можно заменить кабачком или цукини. Они содержат больше влаги, поэтому при жарке может выделиться сок.

Как приготовить

Вымойте плоды, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра. Молодой крукнек с тонкой кожицей чистить не нужно. У крупных плодов снимите жёсткую кожуру и удалите семена.

Обваляйте ломтики в муке с обеих сторон. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте кружочки небольшими партиями по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Не накрывайте сковороду крышкой: овощ будет тушиться, а не подрумяниваться.

Смешайте сметану с измельчённым чесноком, перцем и небольшим количеством соли. Разогрейте духовку до 190 °C.

Выложите крукнек в один слой в форму, слегка смазанную маслом или застеленную пергаментом. Распределите сверху сметанный соус и посыпьте крупно натёртым сыром.

Запекайте около 15 минут на среднем уровне духовки. Сыр должен расплавиться и подрумяниться, а мякоть — стать мягкой, но не развариться. Перед подачей добавьте рубленую зелень.

Не солите кружочки заранее: соль вытягивает влагу и мешает образованию корочки. Если овощ уже успел пустить сок, промокните его бумажным полотенцем перед панировкой. Подавайте блюдо со свежим хлебом и салатом или дополните им курицу, котлеты либо запечённую рыбу. Остатки можно хранить в холодильнике до суток; для разогрева подойдёт сухая сковорода на небольшом огне.

Источник: Всегда Вкусно!