Печёночная запеканка может получиться сочной и держать форму — важно не пережарить печень и дать манке набухнуть до отправки блюда в духовку. Ниже — простой рецепт с сырной корочкой, рассчитанный на шесть порций.
На приготовление уйдёт около 75 минут, активная работа займёт примерно 25. Подойдёт форма размером 20 ? 30 см.
Ингредиенты
- Печень куриная или говяжья — 600 г;
- репчатый лук — 2 средние головки (около 200 г), морковь — 1 шт. (100 г);
- яйца — 2 шт., манка — 3 ст. л. с горкой (45 г), молоко — 100 мл;
- сметана — 100 г, сыр — 100 г;
- соль — 1 ч. л., перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Как приготовить
Как добиться плотной и сочной текстуры
Манку лучше заранее залить молоком: набухшие крупинки равномерно связывают влагу, и запеканка не распадается при нарезке. После смешивания масса должна немного загустеть. Если она всё ещё слишком жидкая, добавьте столовую ложку манки и подождите ещё пять минут.
Не пережаривайте печень: от долгого нагрева она теряет сок, а готовое блюдо становится сухим. Подавайте запеканку горячей с картофельным пюре или охлаждённой — с хлебом и сметаной. На следующий день она обычно режется особенно аккуратно.
