Квашеная капуста — это не просто гарнир, а целая гастрономическая традиция, которая завоевала сердца многих благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Этот рецепт подходит для тех, кто хочет приготовить квашеную капусту в трехлитровой банке и удивить своих близких.
Ингредиенты для волшебства
- Капуста белокочанная — 2 кг (Лучше всего подойдут плотные осенние сорта)
- Морковь — 200 г (приблизительно 2 средние морковки)
- Соль каменная (без йода) — 40-50 г (около 2 столовых ложек с горкой)
Приготовление квашеной капусты
Процесс приготовления не займет много времени, а результат порадует вас неповторимым вкусом.
Полезные советы для идеальной квашеной капусты
- Если капуста сочная, мягкий сок покроет ее. Если его недостаточно, добавьте небольшой объем рассола (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).
- Не перегружайте капусту—груз должен быть легким, чтобы сохранить необходимое количество воздуха для правильного брожения.
- Оптимальная температура для ферментации — от +18 до +22 °C. Избегайте высоких температур, чтобы не перекислить капусту.
- Убедитесь, что емкости, использующиеся для приготовления, чистые. Наличие бактерий может привести к плесени.
Приготовление квашеной капусты — это не только кулинарный процесс, но и увлекательное занятие, наполняющее дом насыщенным ароматом. Готовьте с радостью, и ваши близкие оценят ваши старания!
