Немецкие брецли – это не просто закуска, а целая культура, которая сочетает в себе хрустящую корочку и мягкую серединку. Эти аппетитные крендели идеально подходят к пиву и становятся настоящей звездой стола. Но что же нужно, чтобы подготовить их в домашних условиях?
Составляем идеальный рецепт
Для того чтобы создать настоящее произведение кулинарного искусства, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 250–280 мл воды или молока
- 10–12 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 30–40 г масла (сливочного или растительного)
- Крупная соль для посыпки
- 3 столовые ложки пищевой соды для "купания" брецлей
Некоторые кулинары предпочитают использовать маргарин вместо масла, но этот шаг необязателен. Главное, чтобы тесто получилось эластичным и вкусным. Для золотистой корочки стоит смазать сформированные брецли яйцом.
Технология приготовления
Основной секрет идеальных брецлей заключается в правильном замесе теста. Оно должно быть мягким и не липким. После вымешивания тесто оставляют отдыхать на час. Затем его делят на 8-12 частей, каждую из которых раскатывают в жгуты длиной 40–50 см, чтобы затем сформировать традиционную форму кренделя.
Особый этап — "купание" в воде с содой. Брецли погружают в кипящую воду на 30–60 секунд, что придаёт им необходимую текстуру и характерный вкус. Важно не держать их в воде слишком долго, иначе тесто станет рыхлым. После этого крендели аккуратно смазывают взбитым яйцом и посыпают крупной солью.
Выпекание и подача
Теперь пора отправить брецли в духовку. Выпекайте их при температуре 200–220°C в течение 15–20 минут до подрумянивания. Чем выше температура, тем быстрее образуется хрустящая корочка, а внутреннюю часть остаётся мягкой и воздушной. Для полноценного наслаждения стоит попробовать свежевыпеченные брецли, так как именно в этот момент они раскрывают свой истинный аромат и вкус.
