Лечо из баклажанов – это ароматная овощная закуска, которая с успехом вписывается в повседневное меню и зимние заготовки. Этот вариант лечо, пришедший к нам из венгерской кухни, отличается от классического рецепта с перцем и помидорами. Баклажаны добавляют блюду насыщенность и текстуру, превращая его в идеальный гарнир или самостоятельную закуску, сообщает канал "Алёнка Краснодар ".
Польза и разнообразие лечения
Лечо из баклажанов – это не просто вкусно, но также полезно. Этот рецепт подойдет для:
- Тех, кто хочет быстро и просто заготовить овощи на зиму;
- Любителей сочетания закусок с мясом, гарнирами и бутербродами;
- Поклонников натуральных домашних продуктов и здорового питания.
Блюдо можно адаптировать под различные потребности: вегетарианскую диету, низкокалорийное меню, острые закуски или полноценные гарниры.
Ингредиенты для классического лечо
Для приготовления лечо потребуются следующие продукты. Этот базовый состав можно изменять по вкусу:
- Баклажаны – 2 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Спелые помидоры – 1.5 кг;
- Репчатый лук – 500 г;
- Чеснок – 1 головка;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Уксус (9%) – 100 мл;
- Подсолнечное масло – 200 мл;
- Острый перец (по желанию) – 1 шт.
Если свежих помидоров нет, их можно заменить томатным пюре или соком в объеме около 1.2 литра.
Этапы приготовления лечо
Для получения вкусного лечо сначала нужно подготовить овощи. Баклажаны нарезают кубиками, слегка солят и оставляют на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем их промывают. Перец очищают от семян и нарезают, лук – полукольцами, помидоры превращают в пюре, а чеснок измельчают. Если вы хотите более насыщенный вкус, лук и баклажаны можно слегка обжарить до золотистого цвета.
В большой кастрюле смешивают томаты, масло, сахар и соль, доводят до кипения, добавляют лук и перец, а спустя 10 минут – баклажаны. На медленном огне варят 30-40 минут, регулярно помешивая, после чего добавляют уксус и чеснок, готовят еще 5 минут. Разливают горячее лечо по стерилизованным банкам, закатывают крышками и оставляют остывать, перевернув вверх дном.
