Тарт Татен – это не просто сладкое, а настоящий кулинарный шедевр, который может стать звездой любого стола. Этот изумительный десерт основан на сочетании карамелизированных яблок и нежного теста, благодаря чему каждый укус освежает и удивляет.
Ингредиенты, которые вдохновляют
Для приготовления этого десерта вам понадобятся:
- Сливочное масло – 220 г
- Тростниковый сахар – 185 г
- Яблоки (желательно сладкие сорта) – 1,5 кг
- Пшеничная мука – 220 г
- Соль – щепотка
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливки – 200 мл
- Ванильный экстракт – ? ч.л.
- Сахарная пудра – 1 ч.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Следуя этим простым шагам, возможность создать этот десерт станет доступной даже для новичков:
Приготовление основы: На небольшом огне растопить 70 г сливочного масла вместе с тростниковым сахаром. Добавить очищенные и нарезанные на четвертинки яблоки. Готовить смесь 35-40 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и слегка подрумянятся. В это время разогреть духовку до 190°C.Замешивание теста: В глубокой миске просеять пшеничную муку и щепотку соли. Затем добавить остатки сливочного масла в кубиках и тщательно перемешать до образования крошки. Ввести яичный желток и немного холодной воды, замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.Формирование и выпекание: Раскатать тесто так, чтобы оно было больше диаметра сковороды, толщиной около 3 мм. Накрыть им яблоки и слегка прижать края. Обрезать излишки теста и выпекать в духовке 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым. После этого оставить тарт на 5 минут, а затем перевернуть на блюдо.Для подачи приготовить крем Шантильи: в миске взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью до крепкой пены. Этот десерт станет поистине уникальным, если подать его с воздушным кремом.
