Морковь известна своими удивительными свойствами — она полезна как для здоровья, так и для красоты, но к ее потреблению стоит подходить с умом. Российский диетолог Ольга Павлова делится важной информацией о пользе этого корнеплода и о том, как правильно его включать в рацион.
По словам эксперта, морковь является настоящим кладезем витаминов и минералов:
— Этот овощ выделяется высоким содержанием бета-каротина (провитамина А), который полезен для зрения, иммунной системы и состояния кожи. Также в моркови присутствует практически вся группа витаминов В, РР, С, Е, К, а её минеральный состав включает калий, магний, железо, цинк и медь. Калорийность моркови составляет всего 32–35 ккал на 100 граммов, что делает её отличным выбором для контроля веса. Кроме того, она богата пищевыми волокнами, которые способствуют улучшению пищеварения и обеспечивают длительное чувство сытости.
Тем не менее, несмотря на множество преимуществ, морковь требует осознанного подхода к потреблению:
— Важно учитывать, что морковь содержит значительное количество углеводов. В 100 г продукта содержится 6,9 г углеводов, 1,3 г белков и 0,1 г жиров. Гликемический индекс (ГИ) варьируется в зависимости от метода приготовления: у сырой моркови он равен 35, что обеспечивает медленное усвоение углеводов и плавный подъем сахара в крови. Это наиболее благоприятный вариант употребления. В то время как вареная или запеченная морковь имеет ГИ 80–85, что может привести к резкому увеличению уровня глюкозы в крови.
Таким образом, если вы предпочитаете отварную морковь, диетолог рекомендует сочетать её с источниками белка (мясо, рыба, яйца) и некрахмалистыми овощами (салаты, капуста, огурцы). Это поможет замедлить усвоение углеводов.
Также Ольга Павлова обращает внимание на ограничение потребления моркови:
— Для пациентов на инсулинотерапии рассматривайте морковь в хлебных единицах (ХЕ). В одной крупной сырой моркови (80–100 г) содержится примерно 1 ХЕ. Рекомендуемая норма потребления — не более 3–4 средних морковок в день, причем лучшее время для употребления — первая половина дня, когда физическая активность на высоте.
