В 2025 году сливочное масло стало настоящим финансовым испытанием для россиян: продажи снизились на 12%, а цена подскочила почти на треть — с 927 до 1213 рублей за килограмм. В результате многие начали уменьшать порции или вовсе исключили масло из покупок.
Что произошло со сливочным маслом
В период с января по сентябрь 2025 года розничные продажи сливочного масла упали на 12% в сравнении с тем же временем в 2023 году. Объем рынка сократился до 210 тысяч тонн, что означает значительно меньше утренних бутербродов по всей стране. Годом ранее снижение было менее ощутимым, и 2025 год можно считать годом масляного отрезвления.
Цены: «нам бы помазануть, а не ипотеку платить»
Средняя цена килограмма сливочного масла достигала 1200–1230 рублей, что на 30–40% больше, чем годом ранее. В пик 2024–2025 годов рост цен варьировался от 38% до 42%. Масло из привычного продукта превратилось в маленький символ инфляции. К концу 2025 года цена немного откатилась до 1178 рублей, но психологический шок у покупателей остался.
Экономика семейного бутерброда
Семейный бюджет прост: с ростом цен на 30–40% и неизменными доходами масло первое, что уходит из корзины. Его легко заменить или уменьшить, а сэкономленные деньги часто направляются на более дешевые продукты — макароны, крупы и растительное масло. Это отражается в статистике как падение натуральных продаж масла, но в действительности люди испытывают больше тревог.
Куда направляется масляный рынок в РФ
Некоторые эксперты надеются, что спрос со временем стабилизируется, особенно если оптовые цены и себестоимость продолжат падать. Однако возвращение к прежним объемам будет трудным: увеличилось сберегательное поведение, а также отошли от насыщенных жиров.
Сливочное масло, некогда простой продукт, теперь служит индикатором состояния личной экономики: щедро мажущие его на хлеб могут чувствовать, что в их финансах всё более-менее стабильно.
