Ингредиенты
яблоки — 1 кг
сахар — 200-300 г
Как изготовить яблочную начинку на зиму
Для приготовления яблочной начинки, которая станет прекрасным дополнением к зимним десертам, понадобятся плотные и сочные яблоки. Рекомендуется использовать осенние сорта, так как они обладают необходимой текстурой и вкусом.
Яблоки следует тщательно подготовить: разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Если кожура слишком жесткая, то ее лучше срезать. Фрукты можно либо натереть на терке, либо нарезать мелкой соломкой, после чего вес яблок стоит определить в уже нарезанном виде.
После этого добавляют от 200 до 300 граммов сахара, в зависимости от желаемой сладости. Емкость с яблоками рекомендуется немного встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился и фрукты начали выделять сок.
Подготовка банок
Пока яблоки выделяют сок, стоит заняться подготовкой банок. Их необходимо тщательно промыть с использованием горчичного порошка или соды, затем простерилизовать над паром. Крышки также требуют обработки — их стоит обдать кипятком.
После 20-30 минут яблоки должны выделить достаточно сока, который станет основой для начинки. Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
Как только начинка закипит, нужно варить ее 10-15 минут, пока яблоки не станут прозрачными и не пропитаются сахарным сиропом.
Сразу после варки горячую начинку разливают по подготовленным банкам. При заполнении важно учитывать, чтобы банки были слегка прогретыми, если они остынут. Заполнять банки следует до плечиков.
Закрыть крышки можно винтовыми или обычными металлическими, используя ключ для плотно герметичного закрытия. Это критически важно для обеспечения долгого хранения.
Такой рецепт прекрасно подходит для пирогов, шарлоток и других выпечек. Хранить заготовку следует в погребе или прохладном темном месте при комнатной температуре, как и любые другие зимние консервации. Приятного вам аппетита и удачи с зимними заготовками!
