Для любителей острых ощущений представлен идеальный рецепт домашнего соуса чили с чесноком, который прекрасно дополнит любое блюдо. Этот соус способен воспроизвести уникальный вкус знаменитой Шрирачи, известной своей выразительной остротой и насыщенным чесночным ароматом. Готовьте его самостоятельно и добавляйте в любимые азиатские блюда!
Почему стоит попробовать?
Чили и чеснок в сочетании с сахаром, солью и уксусом создают невероятно насыщенный букет вкусов, который придаёт любому блюду особую пикантность. Используя красные перцы халапеньо, можно добиться не только характерного яркого цвета, но и оптимальной остроты, которая добавит изюминку в ваши кулинарные шедевры.
Ингредиенты для приготовления
- 225 г красных перцев халапеньо
- 2 головки чеснока, очищенные
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1/3 стакана белого уксуса
- 1 ст. л. воды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление соуса
Начать стоит с того, чтобы тщательно измельчить в блендере перцы, чеснок, соль, сахар, уксус и воду, добиваясь грубой текстуры. Важно отложить четверть смеси на потом. Увеличьте скорость блендера и продолжайте до получения однородной массы. Процедите её через сито, оставляя лишь жидкость.
Далее, перелив процеженную жидкость вместе с отложенной частью в кастрюлю, доведите до средней температуры. Чтобы придавать соусу нужную консистенцию, разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте в теплую смесь, помешивая до закипания. После этого снимите с огня и дайте полностью остыть, прежде чем переливать в чистую стеклянную банку. Хранить такой соус можно в холодильнике до одного месяца, а при аккуратном использовании — и до трёх.
Этот соус станет идеальным дополнением к жареным куриным крылышкам, лапше, овощам и не только. Не забудьте добавлять его в супы, такие как фо или рамен, для создания выразительного вкусового акцента.
