Еда может быть не только вкусной, но и удивительной. Эти маковые капкейки с лимонным курдом представляют собой настоящую кулинарную находку, сочетая в себе нежный вкус и яркие ароматы. Процесс их приготовления можно разбить на несколько этапов — лимонный курд можно заранее приготовить и хранить в холодильнике. Капкейки можно подавать сразу после выпечки, а немного подождав, крем сверху преобразится в легкий зефирный слоёный десерт.
Ингредиенты для капкейков
- Тесто:
- 1 куриное яйцо
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 40 г растительного масла
- 80 г молока
- 130 г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 20 г мака
Приготовление лимонного курда и крема
- Лимонный курд:
- 2 желтка куриных
- 50 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 3 ст.л. лимонного сока
- Крем:
- 2 белка куриных
- 100 г сахара
- Несколько капель лимонного сока
В итоге получится 8 капкейков. Процесс приготовления начинается с взбивания яйца с сахаром до белого цвета. Затем добавляются масло и молоко, впоследствии вводится мука, разрыхлитель и мак. Тесто помещается в формочки и выпекается при 180 °C до румянца, обычно около 12 минут.
Лимонный курд готовится, когда желтки смешиваются с сахаром, маслом и лимонным соком, после чего варятся до загустения. Затем они процеживаются и дают остыть. Капкейки, остыв, наполняются курдом, и на них наносится крем. Крем можно дополнительно поджарить с помощью газовой горелки, чтобы придать капкейкам эффектный вид!
