Сегодня, 13 января, отмечаются сразу три прекрасных праздника – Старый Новый год, Маланьин день и Васильев вечер! Это время, когда кухонь наполняются ароматами вкусных блюд и добрых традиций.
Традиции праздника
На Маланьин день всегда готовили множество угощений, чтобы никто не остался голодным. Говорят, что на этот праздник стол должен ломиться от изобилия – это символизировало благополучие в новом году. Гостевой дух и радушие были важными составляющими вечера, и здесь каждый мог насладиться не только праздничными блюдцами, но и теплотой домашнего уюта.
Ингредиенты для идеальной баранины
- Голяшка баранья – 1 кг 300 г
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Веточка тимьяна
- Веточка розмарина
Для маринада:
- Мёд – 2 ст. ложки
- Дижонская горчица – 1 ст. ложка
- Красное сухое вино – 100 мл
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубца
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Вустерский соус – 50 мл
Как приготовить идеальную баранину
Сначала хорошо промыть голяшку бараньей, убрать лишний жир и обсушить. Мясо нужно посолить и поперчить. Для маринада смешайте все ингредиенты в емкости и добавьте много проколов в мясе, затем залейте маринадом.
Пусть мясо маринуется в течение суток, не забывая переворачивать его. Добавьте веточки тимьяна и розмарина перед тем, как положить голяшку в пакет для запекания, предварительно сделав проколы для выхода пара.
Сначала готовьте при 200°С в течение 20 минут, после чего снизьте температуру до 140°С и продолжайте готовить еще 2 часа, переворачивая мясо разок. Дайте ему отдыхать после приготовления, чтобы оно стало еще более сочным.
Такое блюдо символизирует тепло, радушие и является отличным обедом для любого праздника!
